Ingredientes:

• Bacalao desalado en trozos
• Aceite virgen extra
• Ajos morados cortados en finas láminas
• Guindilla

Elaboración:

En un recipiente al gusto, cazuela de barro o acero, incorporamos un poco de aceite, donde freímos láminas de ajo y guindilla, antes de que lleguen a dorarse las retiramos.

Añadimos más aceite para bajar la temperatura, introducimos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba.

Esperamos a que tome la temperatura, para lo cual pondremos al fuego. En el momento que salgan las bolas blancas de gelatina retiramos del fuego, damos la vuelta al bacalao y podemos empezar a menear, hasta conseguir la salsa a nuestro gusto.

Una vez conseguido, colocamos las láminas de ajo y la guindilla que hemos reservado como adorno.