AJOARRIERO

Ingredientes:

• 1 Kg. Bacalao desalado y desmigado
• 4 dientes de ajo
• 200 Gr. de cebolla
• 2 pimientos secos
• 1 guindilla

Elaboración:

Freír ajos picados finos, cuando estén dorados retirar del fuego y añadir más aceite para bajar la temperatura, introducir el bacalao previamente bien escurrido, con alguna piel para que le ayude a ligar la gelatina, meneándolo un poco, de vez en cuando.

Mientras tanto preparar la salsa al gusto personal con: cebolla, pimiento choricero, pimiento verde/piquillo,… Pochar bien para que quede espesa. Añadir esta salsa de bacalao hasta que quede a nuestro gusto, templar a fuego muy suave.

Se puede añadir como complemento: caracoles o taquitos de patatas fritas, gambas o bogavante,…

¡ Buen provecho !